CONTENTSこの記事のもくじ

スターバックスは1996年、日本第1号店を東京・銀座に開いた。

当時のスターバックスは、注文の仕方まで紹介される新しい店だった。現在は47都道府県に約2,100店舗を展開し、駅前、住宅街、商業施設、サービスエリアまで、日常の風景に溶け込んでいる。

30年の間に変わったのは、店舗数だけではない。

コーヒーの価格、サイズやメニューの選び方、店内での過ごし方、アプリ注文、植物性ミルクの扱いまで大きく変化した。

近年、とくに目立つのが価格改定だ。「スタバは高くなった」と感じる人は多いが、その変化は一度の大幅値上げではなく、原材料、物流、エネルギー、人材投資を背景に段階的に積み重なっている。

スタバは最初から安い店ではなかった

日本上陸当初のスターバックスは、喫茶店や缶コーヒーと同じ土俵で安さを競う店ではなかった。

コーヒーだけでなく、店内で過ごす時間、カスタマイズ、海外ブランドの新鮮さまで一緒に売っていた。

だから、価格は最初から体験込みだった。

ただし、店が特別だった頃と、日常になった現在では、同じ価格の受け止め方が違う。月に一度行く店なら少し高くても許容できる。週に何度も使う店なら、数十円の上昇が積み重なる。

スターバックスが日本で成功した結果、価格への目線は厳しくなった。

2022年以降、価格改定が続いた

2022年4月、スターバックスはコーヒー豆や定番ビバレッジの価格を改定した。

2023年4月にはビバレッジとフード、2024年2月にも再びビバレッジとフードが値上げされた。2026年2月には一部商品の価格改定と紙製ショッピングバッグの有料化が行われた。

値上げ理由として公式に挙げられているのは、コーヒー豆などの原材料、物流、エネルギーコストの上昇と、人材への継続的な投資だ。

コーヒーは輸入品であり、産地の天候、世界需要、為替、輸送費の影響を受ける。店舗を運営するには、家賃、電気代、人件費も必要になる。

そのため、価格改定を「ブランドだから高くした」とだけ説明するのは不十分だ。

ただし、企業側に理由があっても、消費者の負担が軽くなるわけではない。

立地によって価格が変わる時代になった

2025年、スターバックスは全国の一部店舗へ立地別価格を導入した。

空港、サービスエリアなどの特定立地価格Aと、主要都市中心部などの特定立地価格Bが設定され、同じ商品でも店舗によって価格が異なる仕組みになった。

立地別価格は、家賃や運営コストが高い場所の負担を価格へ反映しやすい。一方、利用者から見ると「いつもの商品はいくらなのか」がわかりにくくなる。

スターバックスは長く、全国どこでも似た体験を得られる安心感を持っていた。立地別価格の導入は、その均一性を少し崩す。

しかし空港や観光地では、スターバックス以外の飲食店も価格が高いことが多い。店舗を維持するための現実的な対応とも言える。

問題は、利用者が価格差に納得できる体験を受け取れるかどうかだ。

値上げだけでなく、無料化されたものもある

価格改定の一方で、植物性ミルクへの変更を無料にする施策も行われた。

ソイミルクへの変更料がなくなることで、乳製品を控えたい人や、味の好みで豆乳を選ぶ人の負担は下がった。

One More Coffeeの仕組みや、会員プログラム、モバイルオーダーなど、継続利用を支えるサービスも残されている。

つまりスターバックスは、すべてを一律に値上げしているのではない。

原価や立地に関わる部分では価格を上げ、選択肢や会員体験では利用者をつなぎ止めようとしている。

コンビニコーヒーと比較するときに抜け落ちるもの

スターバックスの価格には、コーヒー液体だけの値段では説明できない部分がある。

店内の座席、照明、音楽、接客、立地、電源、アプリ、カスタマイズ。利用者は一杯と一緒に、店で過ごす時間や、失敗しにくいブランド体験を買っている。

そのため、コンビニのコーヒーと単純に量と価格だけを比べても、同じ商品を比較したことにはならない。

一方で、持ち帰りだけの利用では、その体験価値は薄くなる。

モバイルオーダーで受け取り、数分で店を出る人にとっては、「場所の料金」が含まれた価格へ疑問が生まれやすい。

中国で急成長したLuckin Coffeeは、まさにその隙間を突いた。座席を減らし、アプリ注文と受け取りに特化し、低価格と速度を優先した。詳しくは中国でスタバを超えたLuckin Coffeeとはで解説している。

30周年記念豆2,580円は高いのか

スマトラ マサ デパンの250グラム豆は税込2,580円で販売された。

一杯に15グラム使うと約16杯分、豆だけの原価は一杯約160円になる。器具、湯、フィルターを含めても、店舗でビバレッジを買うよりは安い。

ただし、家庭用コーヒー豆として見れば、気軽な価格ではない。

そこで100グラム粉や1杯用オリガミを同時に用意した意味が出てくる。高価な250グラム袋を買わなくても、一度だけ試せる。

スターバックスは値上げの時代に、単価を下げるのではなく、購入量を小さくして入口を広げた。

味の詳細はスマトラ マサ デパンは本当にスイカと煎茶の味なのかで検証している。

値段が上がるほど、待ち時間や接客も評価対象になる

価格が安い時代には、多少の不便や待ち時間があっても利用される。

価格が上がると、利用者は厳しくなる。味、接客、待ち時間、座席、アプリの使いやすさまで、支払った金額と比べられる。

高価格ブランドが値段を下げ続ければ、ブランドの意味を失う。しかし価格だけ上げれば、日常から離れていく。

スターバックスは、安さではなく体験で納得してもらう必要がある。その体験にムラが出れば、価格改定への不満は味の問題以上に大きくなる。

スタバは再び「特別な店」へ戻るのか

1996年のスターバックスは、少し背伸びをして入る店だった。

30年間で生活の一部になり、仕事の途中、家族との休憩、待ち合わせ、一人で落ち着く場所として使われるようになった。

ところが物価高で価格が上がれば、再び「時々行く特別な店」へ戻る可能性がある。

それは必ずしも失敗ではない。安売りをせず、特別な体験を守る道もある。

しかし、約2,100店舗を日常的に支えるには、記念日だけでなく、普通の日にも選ばれなければならない。

スマトラ マサ デパンは「未来」という名前を持つ。スターバックスの未来は、新しい味だけでなく、利用者が一杯へ払える金額と、その金額で得られる時間の中にある。

この価格問題を含む30周年全体のリポートは、記念豆が映す世界企業の試練へまとめている。

参考サイト

スターバックス コーヒー ジャパン｜日本上陸30周年記念コーヒー「スマトラ マサ デパン」

スターバックス コーヒー ジャパン｜日本上陸30周年特設ページ

スターバックス コーヒー ジャパン｜2026年2月18日からの価格に関するお知らせ

Starbucks Coffee Company｜Israel and Gazaに関する公式説明

U.S. SEC｜Luckin Coffee 2025 Annual Report

Starbucks Investor Relations｜Boyu Capitalとの中国合弁

※記事は2026年8月時点の公開情報と提供された調査資料をもとに構成しています。味覚表現は個人差があり、企業の政治的関係や所有構造については、民族・宗教と企業を短絡的に結びつけず、確認可能な資料を優先しています。